1971 YILINDA “Güleryüzlü , çağdaş ve Huzurlu bir ortamı birarada tutarak , kusursuz hizmeti Kaliteyi bozmadan Müşteriye sunabilmek Politikası”  ile  Mehmet COŞKUN  Tarafından Sahil  Balık Lokantası Olarak 3 Personel ve 50 Kişilik Kapasitesi ile Hizmete başladı.1980 li yıllara gelindiğinde  Personel sayısı 5 , kapasite ise  70 kişilik  olmuştu.1985  lı yıllarda ise gelişmekte olan Gebzemizde  işletme olarak   Bir Değişiklik Yapılması Gerekiyordu.Bu yıllara kadar işletmeciliğini Yapan Mehmet Coşkun 1988 yılında lokantayı  Büyük oğlu Tamer coşkun’a devretti  ve Sahil balık Lokantası Küçük bir ekleme ile Sahil aile et ve balık lokantası olarak değiştirildi , kapasitenin artması açısından lokantanın bahçesi hizmete girdi ve personel sayısı 7 ye yükseldi.1995  yılında  lokanda dekore edilip  şuandaki ismi ile sahil restaurant olarak yenilendi.kapasitesi bahçesi ile birlikte 150 ye çıktı ve personel sayısı 10 a yülseltildi.1997 yılında restaurantın işletmeciliğine Ailenin Küçük oğlu Rasim coşkun da katılarak  Ağabeyi Tamer  Çoşkun ile birlikte omuz omuza  Çalışma kararı aldılar.

2000 yılında  restaurant revizyona girdi ve genel bir dekor ve genişleme ile komple kapasite 230 a yükseltildi ve  Yeni Personel ilavesi ile personel sayısını 13 e çıkararak   Daha kaliteli Hizmet  sağlandı.Tarih 2004 olduğunda Teknolojik açıdan  gelişmeler sağlandı.İç mekan dizaynı , masa , sandalye ,çatal bıçak vbg demirbaş eşyalar tamamen değiştirildi , mutfak  yenilendi, (ARGE) Yani araştırma ve geliştirme çalışmaları hız kazandı Restaurant Bilgisayarlı sisteme geçti Personel giyim ve kuşamına daha çok önem verildi.2005 yılında  www.sahilrestaurant.net  adı altında Resmi internet  wep sitesi kuruldu. Teras kat  80 kişilik kapasitesi , eşsiz deniz manzarası ile Hizmete girdi ve kapasite toplamda 310 kişiye ulaştı. 1971 den Bugüne Hemen hemen Herşey değişti.Fakat Değişmeyen Tek şey  var “ Güleryüzlü , çağdaş ve Huzurlu bir ortamı birarada tutarak , kusursuz hizmeti Kaliteyi bozmadan Müşteriye sunabilme Politikası “      

            Restaurantımızın Şuandaki Hizmet Konumu  ise Şöyle ;

İç mekan kapasitesi  150 kişilik
Teras kat  80 kişilik
Bahçe   80 kişilik
Genel Kapasite ise  310 kişi